Основу ассортимента «Фабрики Хлеба» составляет продукция, изготовленная в лучших традициях русских хлебопёков - с опарами и заквасками. Кстати, в этом и состоит основной секрет того, что продукция «Фабрики Хлеба» долго остается свежей и вкусной. И сохраняет все полезные свойства настоящего хлеба.

Ежедневно хлебозавод использует в производстве около 3 тонн муки, почти 200 кг сахара, более 200 кг маргарина. И много-много воды, без которой тесто не замесить. Использует «Фабрика Хлеба» только собственную воду, из скважины, очень вкусную и полезную.

Но вернёмся к тесту - прежде чем его замесить, муку и сахар просеивают, а яйца пропускают через миксер для равномерного соединения желтка и белка. Затем тестоводы начинают замес, в старину на Руси этот процесс называли торжественно - «творить тесто». Сотворить настоящее тесто непросто, необходимо чётко выдерживать не только время, но и температуру, при которой «подходит» опара или тесто.

Формуются изделия как вручную, так и при помощи специальных аппаратов. Если говорить о хлебе, то тесто для него загружается в современный, очень «умный» тестоделитель, который сам делит его на порции и закладывает их в формы. Ими загружается целая вагонетка, которая помещается в расстоечный шкаф, где тесто «поднимается» или, как говорят специалисты, «расстаивается». В расстоечном шкафу разные виды продукции проводят разное количество времени – от 20 минут до 1 часа. Интересно, что белый хлеб, например, «поднимается» значительно быстрее, чем ржаной.

И вот, после формовки и расстойки, изделия отправляются в печь. Наконец-то в процесс включаются пекари, и начинается выпечка.

Любой хлебопёк вам скажет, что печь – это сердце пекарни, именно от неё зависит, каким получится хлеб. На «Фабрике Хлеба» с этим всё отлично - для выпечки здесь используются ротационные печи известной во всём мире европейской марки MIWE. Их конструкция очень продуманная: ярусная тележка с противнями задвигается в печь, и в процессе выпечки она вращается внутри печной камеры, что способствует равномерному воздействию тепла на всю продукцию внутри печи. Поэтому всё, что выходит из этих чудо-печей, получает одинаковый, очень аппетитный «загар».

И наконец, выпеченные изделия, снятые с листов или вынутые из форм, должны остыть в естественных условиях (не принудительно!) до 20 градусов, на это требуется от 1 до 3-х часов, а вот тостовый хлеб вообще остывает 5-6 часов.